Recette de Dahl de lentilles corail

Je vous propose une recette parfumée, mais pas trop, qui conviendra aux enfants et aux personnes qui ne souhaitent pas manger trop épicé. Cependant, vous pourrez rajouter du curry déjà préparé ou du piment frais ou en poudre pour un goût plus fort. De la même façon, au grès de vos envies, vous êtes libres d’ajouter ou non la tomate, le lait de coco et le jus de citron ou de rajouter un légume (carottes, pommes de terre, petits pois, …)

La consommation de légumineuses doit rester prudente pour les personnes aux intestins fragiles en raison de leur forte teneur en fibres, bien que la lentille corail, dépourvue d’enveloppe soit plus douce que ses amies d’une autre couleur. Quant aux épices échauffantes, comme le poivre, le piment doux, le curry, elles ne sont pas recommandées en cas de crises inflammatoires de l’estomac ou des intestins.

Astuce d’importance : la cuisine indienne préconise de faire revenir les épices en début de recette pour que leurs arômes se développent. Vous l’aurez compris, faites-vous plaisir avec les épices !

La coriandre est magnifique, ajoutée en fin de cuisson, cependant si vous n’êtes pas fan, quelques feuilles de menthe, voire de persil, finissent bien le plat.

Pour un plat complet, servez ce dahl avec du riz basmati ou fabriquez des naans maison, sorte de pain indien, c’est délicieux.

N’ajoutez pas de sel dans l’eau de cuisson des lentilles car elles cuiraient moins bien, salez en fin de cuisson.

 

Temps de préparation : 15 mn

Temps de cuisson : 20-25 mn

 

INGRÉDIENTS pour 4 personnes

• 250 g de lentilles corail
• 1 oignon émincé
• 1 gousse d’ail dégermée émincée ou pressée
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de gingembre en poudre ou 3 cm de gingembre frais pelé et râpé
• 1 cuillère à café de cumin en poudre
• 1 cuillère à café de curcuma
• 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
• 2 tomates en saison
• Environ 750 ml d’eau
• 20 cl lait de coco
• 2 carottes
• ½ bouquet de coriandre
• Jus d’un ½ citron

 

– Dans une sauteuse ou une casserole à fond épais, faites revenir 5 mn l’oignon et l’ail émincés et le gingembre râpé dans l’huile d’olive.

– Ajoutez les épices (cumin, curcuma, cannelle) et remuez pendant 2 minutes.

– Ajoutez les tomates fraîches coupées en dés, chauffez.

– Rincez soigneusement les lentilles et ajoutez-les dans la sauteuse, ainsi que les carottes coupées en morceau.

– Recouvrez d’eau froide et laissez mijoter à petits bouillons 10 minutes en remuant régulièrement.

– Ajoutez le lait de coco et éventuellement les petits pois. Poivrez et salez.  Cuire encore une dizaine de minutes jusqu’à la consistance désirée. Attention, les lentilles corail cuisent vite !

– Ajoutez la coriandre hachée et arrosez de jus de citron avant de servir.

Bon appétit !

 

Conseil : congelez les restes de ce dahl, si vous en avez. Vous pourrez le réchauffer avec un peu d’eau afin qu’il n’accroche pas.